機軋蔬菜干豆萁怎么做？機軋蔬菜干豆萁商業(yè)配方工藝，機軋蔬菜干豆萁制作技巧，機軋蔬菜干豆萁做法。法

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配方：高筋面粉1000克、筋力源E5克、菠菜汁336克、食用鹽5克。
工藝：將適量的水加入破壁機中，放入菠菜，按開始鍵打制2分鐘，成為菠菜汁。稱取高筋面粉、筋力源E和食用鹽，將面粉和筋力源E干拌均勻。把食用鹽直接加入菠菜汁（和面水）中，然后加入混合好的面粉，和成絮狀面團。將和好的絮狀面團靜止醒發(fā)20-50分鐘。將醒發(fā)好的面團放入壓面機中，進行軋面，一般軋面5-8遍，次數(shù)越多面條越筋道。將軋好的面片切成豆萁形狀，然后低溫烘干，或者先在涼棚陰至半干，再放到太陽下曬干。
注意事項：和面時要充分攪拌均勻，使面團光滑有彈性。菠菜汁的用量可以根據(jù)實際情況調(diào)整，以達到理想的面團狀態(tài)。醒發(fā)時間和條件要控制好，確保面團充分醒發(fā)，以達到理想的口感和質(zhì)地。醒發(fā)不足或過度都會影響豆萁的品質(zhì)。軋面的次數(shù)要適中，次數(shù)過少面條不夠筋道，次數(shù)過多則可能使面條過于緊密，影響口感。

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