蛋糕球球怎么做？蛋糕球球商業配方工藝，蛋糕球球制作技巧，蛋糕球球做法。

 

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配方：低筋面粉105克、雞蛋25克、泡多源G4克、糖粉40克、牛奶45克、鹽1克、黃油12克、玉米淀粉適量（防粘用）、花生油適量、糖粉適量。

工藝：首先在一個大碗里倒入融化成液態的黃油、全蛋液、糖粉、鹽、牛奶、用刮刀充分拌勻成為液體混合物。低筋面粉和泡多源G混合過篩，篩入液體混合物中。用刮刀充分拌勻，成為濕潤面糊。這個面糊是非常軟非常粘的。將面糊裝入裱花袋。油紙上撒一層玉米淀粉，然后用裱花袋擠出小份的圓形面糊。擠好以后，表面再篩薄薄一層玉米淀粉，這樣小面糊就不會粘手了。準備油炸。鍋中倒入花生油燒熱。將小面糊放入油鍋中，全程小火炸制。小面糊會鼓起來，最后變成金黃色?；鹆Σ灰?，如果火太大，蛋糕球炸的時候會裂開，或者表面上色過快，變黑。炸成金黃色以后，撈起來控干油，放入盤子里等待冷卻。完全冷卻后，表面裹一層糖粉作為裝飾，蛋糕球球就做好了。

注意事項：確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋、牛奶等。在攪拌面糊時，要注意避免過度攪拌，以免面糊起筋，影響蛋糕球的松軟度。油炸時要控制好溫度和時間，避免蛋糕球炸焦或未熟。在將蛋糕糊擠成球狀時，要確保每個蛋糕球的大小均勻，以便炸制時受熱均勻。

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