綠豆餅怎么做？綠豆餅商業(yè)配方工藝，綠豆餅制作技巧，綠豆餅做法。

 
  綠豆餅怎么做？綠豆餅商業(yè)配方工藝，綠豆餅制作技巧，綠豆餅做法。

配方：300克綠豆、30克食用油、20克白糖、泡多源AA5克、250克面粉、泡多源Q10克、佳多美Q2克、110克清水、2克酵母、15克白糖。

工藝：首先準(zhǔn)備300克綠豆，加入清水淘洗干凈，洗凈以后再次加入清水浸泡一夜，浸泡好的綠豆可以輕松脫去外皮就可以了。控水倒入蒸籠中，鋪均勻，上面扎一些小孔，方便上氣，蓋上蓋子蒸30分鐘左右，像這樣可以輕松碾碎就是熟了，使用工具碾碎，碾碎以后倒入鍋中，加入30克食用油，20克白糖，開小火，不停地翻炒，再來稱取泡多源AA5克均勻的倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，炒至能夠抱團就可以了。盛入碗中放涼，不燙手的時候，把它分成約25克的小圓球，裝入盤中，蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干。接下來開始和面，盆中加入250克面粉，稱取泡多源Q10克，佳多美Q2克，與面粉干拌均勻，碗中稱取110克清水，水中加入2克酵母、15克白糖，攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪拌成絮狀，再加入50克液體起酥油，揉成稍軟的面團，揉至光滑細(xì)膩，蓋上保鮮膜，醒15分鐘，將醒好的面團取出來，整理成長條，分成20克左右的面劑，取一個面積劑，先把它團圓按扁，再把邊圓按薄。放入一顆綠豆球，用虎口收攏法包起來，收口捏緊按扁，再用手團圓按壓成小餅就可以了。烤盤鋪上吸油紙，依次做好碼放在烤盤上，中間留有空隙。烤箱提前預(yù)熱，上下火180℃約15分鐘。烤五分鐘的時候把烤盤轉(zhuǎn)個方向，烤至表面變色就可以出爐了，這樣我們的綠豆餅就制作完成了。 

注意事項：選擇新鮮、無蟲蛀、無霉變的綠豆，確保食材質(zhì)量。綠豆需提前浸泡，以便后續(xù)烹飪時更容易煮爛和入味。面粉需選用質(zhì)量好的中筋面粉或低筋面粉，以確保餅皮的口感。烤制過程中，需不斷觀察綠豆餅的熟度和顏色變化，避免烤焦或烤不熟。可以根據(jù)烤箱的實際情況，適當(dāng)調(diào)整烤制時間和溫度。

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