拉花蛋糕怎么做？拉花蛋糕商業配方工藝，拉花蛋糕制作技巧，拉花蛋糕做法。

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配方：雞蛋5個、低筋面粉90g、食用油50g、綿白糖80g、純牛奶50g、可可粉5g、檸檬汁3滴、泡多源G適量。
工藝：用蛋清分離器分離蛋黃和蛋清，分別放入無水無油的打蛋盆中。蛋黃放入打蛋盆中，加入30g綿白糖或白砂糖，用手動打蛋器打至顏色變淺即可。加入50g食用油打勻，再加入50g純牛奶，充分攪拌均勻。用面粉篩將低筋面粉和泡多源G篩入，用劃“之”字的手法拌勻至光滑細膩無顆粒的狀態，然后蓋上一層保鮮膜備用。蛋白放入打蛋盆中，擠入3-4滴檸檬汁，用電動打蛋器中低速打至粗泡狀態時加入1/3的糖轉中高速打發。中高速打發至蛋白呈細膩狀態時第二次加入剩下的1/2糖后繼續打發。打發至呈現紋路時將剩下的糖全部倒入后轉高速繼續打發，打至蛋白霜呈干性狀態。用硅膠刮刀將蛋白霜分三次加入翻拌均勻。 將翻拌好的蛋糕液平均分成兩份，裝在干凈的無水無油的打蛋盆中。取其中一盆用面粉篩將可可粉篩入，用硅膠刮刀快速翻拌至充分均勻。把其中一個顏色的面糊倒入硅膠模具的中心位置，然后再把另外一個顏色的面糊倒在上面，一直這樣交替，直到把所有面糊用完為止。倒完面糊以后，雙手抬起模具，輕輕搖晃幾下，面糊就平整了。用一根牙簽把面糊從外往模具的中心處劃一下，就成了一個美美的拉花啦。入烤箱下層準備開烤、上下管調至100度，烤70分鐘左右，中途注意觀察成色，如剩余時間較多表面上色度已達滿意狀態，就取一張錫紙蓋在蛋糕頂部保護烤色，直到時間結束。出烤箱后震一下模具，然后立馬倒扣在冷涼架上晾涼，等到完全晾涼以后再脫模哦。

注意事項:確保所有材料都是新鮮的。蛋糕基底要制作得平整且口感松軟，以便后續拉花和裝飾。在攪拌面糊時，要注意攪拌均勻，避免出現顆粒狀物質。在制作過程中要保持操作環境的清潔衛生，使用過的器具要及時清洗消毒。同時，要注意食材的保存和保鮮，避免使用過期或變質的食材。

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