網紅月亮冰皮蛋糕怎么做？網紅月亮冰皮蛋糕商業配方工藝，網紅月亮冰皮蛋糕制作技巧，網紅月亮冰皮蛋糕做法。

 

網紅月亮冰皮蛋糕怎么做？網紅月亮冰皮蛋糕商業配方工藝，網紅月亮冰皮蛋糕制作技巧，網紅月亮冰皮蛋糕做法。

配方：蛋糕體：雞蛋4個、純牛奶50g、低筋面粉50g、玉米油40g、細砂糖35g、檸檬汁幾滴、泡多源G適量。
冰皮：糯米粉130g、玉米淀粉35g、純牛奶210g、糖粉30g、草莓粉15g、黃油15g。 
草莓奶油餡：淡奶油280g、細砂糖28g、草莓粉15g、檸檬汁幾滴。 
工藝：除黃油外，冰皮材料攪拌均勻，倒入盆中攪拌均勻。面粉需要提前過篩，攪拌均勻后，也需要再次過篩一次液體。封好保鮮膜，扎幾個孔，水開后上鍋小火蒸30分鐘左右。蒸好后加入黃油15g，利用溫度融化黃油，不燙的時候戴上不粘手套揉均勻至黃油完全吸收；揉好的面團富有彈性，取出包入保鮮膜冷藏備用。分離蛋白蛋黃，玉米油和牛奶用手動打蛋器混合均勻。篩入低筋面粉和泡多源G拌勻，再加4個蛋黃劃Z字拌勻，直至液體細膩。蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡和干性發泡之間，即打蛋頭提起有彎鉤狀。將打發好的蛋白霜快速取出1/3在蛋糕液中，充分翻拌均勻后，蛋糕液重新倒回蛋白霜中，繼續翻拌均勻。快速倒入鋪有硅油紙的烤盤中，抹平蛋糕液，放進烤箱中層（普通烤箱提前150度預熱10分鐘）150度上下火25分鐘左右。取出后脫模，用圓形模具壓出圓形。取糯米粉，放鍋中小火炒熟，作為搟冰皮的手粉，這樣的粉叫熟粉。 面板上撒熟粉，從冰箱中取出冰皮，表面裹上一層熟粉，分成7-10個小面團，搟成大片備用。將淡奶油加入細砂糖中速打發到濃稠至有小尖角，放入草莓粉翻拌均勻，放入裱花袋中。模具中鋪上面皮，加入少量奶油裝在面皮中，放入一片蛋糕片；捏緊收口，裝入紙托中。放入冰箱冷藏半小時后即可食用。

注意事項:每次取面糊前要先攪拌整盆面糊，避免沉淀導致不均勻。面糊倒入鍋中后，要快速傾斜旋轉不粘鍋，使面糊均勻鋪平鍋底。剛煎好餅皮的不粘鍋溫度會很高，要放在濕毛巾上降溫至適宜溫度再繼續煎下一張。冷藏過夜的淡奶油和細砂糖打發至9分，即紋路很明顯的狀態。如果室溫較高，要隔冰水打發，確保奶油的穩定性。

如果以上[網紅月亮冰皮蛋糕做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于網紅月亮冰皮蛋糕制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[網紅月亮冰皮蛋糕酥視頻教程]、[完整網紅月亮冰皮蛋糕制作過程視頻]、[教你制作網紅月亮冰皮蛋糕視頻]、[網紅月亮冰皮蛋糕制作技巧視頻]、[我想看制作網紅月亮冰皮蛋糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[網紅月亮冰皮蛋糕商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作網紅月亮冰皮蛋糕視頻的方法地址

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。