盾牌餅干怎么做？盾牌餅干商業配方工藝，盾牌餅干制作技巧，盾牌餅干做法。

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配方：低筋面粉100g、葡萄糖漿56g、糖粉66g、砂糖56g、黃油100g、雞蛋1 個、杏仁片65g、鹽2.5g、面欣酥F2克。
工藝：將所有材料準備好，黃油提前軟化，杏仁片稍微切碎備用。將葡萄糖漿、糖粉和砂糖混合均勻，加入軟化的黃油，用手動打蛋器或電動攪拌器攪拌均勻，直至黃油與糖類完全融合，呈現蓬松狀態。將雞蛋打入黃油糖類中，繼續攪拌均勻，使雞蛋與黃油糖類充分融合。將低筋面粉和面欣酥F混合均勻，過篩后加入到黃油雞蛋糊中，用刮刀輕輕翻拌均勻，形成面團。將切碎的杏仁片加入到面團中，繼續翻拌均勻，使杏仁片均勻分布在面團中。將面團放在案板上，用搟面杖搟成薄片，然后用模具或刀切割成盾牌形狀狀。預熱烤箱至適當溫度（如170℃），將切好的餅干放入烤箱中層進行烘烤，時間根據餅干的大小和厚度而定，一般約12-15分鐘，直至餅干上色且邊緣微焦即可。

注意事項：黃油需要提前軟化，以便更好地與糖類混合，形成蓬松的狀態。在攪拌面團時，要避免過度攪拌，以免面團起筋，影響餅干的口感。杏仁片可以稍微切碎一些，以便更好地分布在面團中，增加餅干的口感和風味。烘烤時間和溫度要根據實際情況調整，避免餅干烤焦或未烤熟。烘烤過程中要勤觀察，確保餅干上色均勻且口感酥脆。

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