
土豆芝士餅怎么做?土豆芝士餅商業配方工藝,土豆芝士餅制作技巧,土豆芝士餅做法。
配方:高筋面粉180g、土豆300g、牛奶110g、黃油20g、鹽2g、泡多源A2克、沙拉醬適量、芝士碎適量。
工藝:將切好的土豆塊放入鍋中,加入適量的水,煮熟后撈出瀝干水分,壓成泥狀。將高筋面粉、泡多源A、鹽混合均勻。加入牛奶,攪拌成面絮。加入黃油,揉成光滑的面團。將土豆泥加入面團中,揉勻,使面團與土豆泥充分結合。在土豆面團中加入適量的沙拉醬,攪拌均勻。加入芝士碎,繼續攪拌,使餡料充分融合。將餡料分成若干小份,搓圓后壓扁成餅狀。蓋上保鮮膜,醒發15分鐘。平底鍋加熱,刷上一層薄油。將醒發好的土豆芝士餅放入鍋中,小火煎至兩面金黃。將煎好的土豆芝士餅撈出,瀝干油分。裝盤,可撒上適量的調料或配菜。
注意事項:土豆要煮熟透,壓成泥狀時要確保沒有顆粒感。和面時要揉至面團光滑,黃油要充分揉入面團中。醒發時間要足夠,以確保餅皮松軟。煎制時要控制好火候,避免火太大導致餅皮焦糊。
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