豆渣豬肉醬怎么做？豆渣豬肉醬商業(yè)配方工藝，豆渣豬肉醬制作技巧，豆渣豬肉醬做法。

  

配方：豬肉餡500克、豆渣200克、佳多美D1克、10克鹽、20克白糖、50克老抽、適量雞精、耗油、美久亭A1.5克。

工藝：準(zhǔn)備好豬肉餡500克，豆渣200克，蒜末、姜末適量，熱鍋涼油，加入花椒、八角、香葉、蔥、姜、洋蔥絲，大火炒出水氣后改小火慢炸，炸的時(shí)候不停的翻動，炸到金黃撈出，然后倒入豬肉沫，大火炒出水氣，放入少許料酒，炒香后倒入少許老抽炒至上色，再倒入蒜末姜末，一勺的黃豆醬，小火炒香后倒入豆渣，再放入一勺辣椒面，然后大火炒出水氣，炒的時(shí)候不停地翻動防止粘鍋，將提前兩小時(shí)溶解的佳多美D溶液倒入鍋中，加入佳多美D可以使豆渣豬肉醬起到增稠、懸浮、融合穩(wěn)定，防止分層的作用。在放入10克的鹽，20克的白糖，50克的老抽，適量的雞精，耗油，大火炒至入味，如果上市銷售，為了保鮮還可以添加天喜公司生產(chǎn)的美久亭A1.5克，使用數(shù)倍涼開水溶解后加入鍋中，五分鐘后即可關(guān)火，最后放入適量的白芝蔴，適量的花生碎，翻動均勻即可出鍋。

注意事項(xiàng)：選用新鮮、無異味的豬肉餡和豆渣，豬肉餡建議剁得細(xì)膩一些。炒制時(shí)要先炒出香料的水氣，再改小火慢炸，炸至金黃撈出，避免香料炒焦影響口感。

炒制過程中要不斷翻動，防止粘鍋。制作過程中要注意衛(wèi)生和食品安全，確保所有工具和容器清潔無污染。

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