水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法。

 

水煎包怎么做？水煎包商業(yè)配方工藝，水煎包制作技巧，水煎包做法。
配方： 綠西葫蘆620g、豬肉260g、雞蛋3個、蠔油30g、鹽4g、白胡椒粉0.5g、大蔥35g、香油3g、食用油適量、蔥花2g、熟芝麻1.5g、清水100g、餃子皮30個左右、味達蕾901號適量。
工藝：1、西葫蘆擦成細絲、倒入鹽，拌勻，腌制15分鐘，讓它出水。2、雞蛋打散、雞蛋炒成小塊盛出晾溫、豬肉切小塊，用料理機打末、大蔥切碎備用。3、將豬肉、雞蛋和大蔥一同放進容器中，西葫蘆擠去多余水分也放進去。4、調(diào)入蠔油、白胡椒粉、味達蕾901號、香油和食用油拌勻。5、餃子皮再搟薄一些，放適量餡料，順著邊沿捏出一圈褶狀直到封口。6、平底鍋刷一層薄油，將包子依次排放鍋中開小火，煎至包子底部呈焦黃狀。7、倒入清水蓋上鍋蓋燜3-5分鐘，待水分蒸發(fā)、包子呈透明狀態(tài)撒入蔥花和熟芝麻即可。

注意事項:餡料要新鮮，且剁碎后要充分攪拌均勻，以便入味。包制水煎包時，要確保皮薄餡大，且封口處要捏緊，避免煎制過程中漏餡。

包子形狀要整齊，以便煎制時受熱均勻。煎制前要確保平底鍋或煎鍋已經(jīng)預熱，并涂抹適量的油。煎制時要控制好火候，避免火力過大導致包子底部燒焦或火力過小導致包子不熟。加入面粉水時要適量，避免過多或過少，影響煎制效果。

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