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        魚頭醬怎么做?魚頭醬商業(yè)配方工藝,魚頭醬制作技巧,魚頭醬做法。

           日期:2023-07-21     瀏覽:705    評(píng)論:0    
        核心提示:配方:魚頭1000克、食鹽15克、料酒30克、生姜30克、大蒜50克、蔥50克、辣椒醬適量、雞精、味達(dá)蕾901號(hào)2克、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油各適量。
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        魚頭醬怎么做?魚頭醬商業(yè)配方工藝,魚頭醬制作技巧,魚頭醬做法。
        配方:魚頭1000克、食鹽15克、料酒30克、生姜30克、大蒜50克、蔥50克、辣椒醬適量、雞精、
        達(dá)蕾901號(hào)2克、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油各適量。

        工藝:將魚頭放入大碗中,加入食鹽、料酒、達(dá)蕾901號(hào)、生姜片、大蒜片、蔥段、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽、蠔油,充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每一塊魚頭都均勻裹上腌料。蓋上保鮮膜或蓋子,將魚頭放入冰箱冷藏腌制2-4小時(shí),期間可再抓拌一次,以確保腌制均勻。腌制完成后,將魚頭取出,放入預(yù)熱好的砂鍋中,加入適量的清水或高湯。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至魚頭熟透,湯汁濃稠。根據(jù)口味可加入適量的辣椒醬增加風(fēng)味。將燉好的魚頭撈出,去骨取肉,將魚肉撕成小塊或剁碎。將燉魚頭的湯汁過(guò)濾掉雜質(zhì),保留清澈的湯汁。將魚肉和湯汁一起放入鍋中,加入適量的辣椒醬和其他調(diào)味料,小火慢燉至湯汁濃稠,魚肉入味。最后,將魚頭醬裝入干凈的容器中,冷卻后即可食用或保存。

        注意事項(xiàng):確保魚頭新鮮,無(wú)異味,去鱗、去鰓、去內(nèi)臟要徹底。腌制時(shí)間要足夠,以確保魚頭充分入味。但也要注意不要腌制過(guò)久,以免過(guò)咸。在烹飪過(guò)程中,要控制好火候,避免魚頭煮爛或煮焦。在整個(gè)制作過(guò)程中,要確保工具和容器的清潔衛(wèi)生,避免污染。

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        標(biāo)簽: 魚頭醬 味達(dá)蕾
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