
椒麻味汁怎么做?椒麻味汁商業配方工藝,椒麻味汁制作技巧,椒麻味汁做法。
配方:小蔥150克、白醬油150克、味達蕾 901號適量、花椒30克、香醋30克、小麻油30克、色拉油50克。
工藝: 將色拉油倒入鍋中,加熱至五成熱。加入花椒粉,小火炸出香味,注意避免炸糊。炸好后,將椒麻油過濾,去除花椒渣,保留油液。在一個碗中,加入白醬油、香醋、小麻油和味達蕾901號,攪拌均勻。加入炸好的椒麻油,繼續攪拌,使味道充分融合。最后,加入切好的小蔥段,輕輕拌勻,讓蔥段充分吸收味汁。將調制好的椒麻味汁靜置片刻,讓各種味道充分融合,更加濃郁。
注意事項:花椒炒香后磨成粉,能更好地釋放香味。炸制時火候要適中,避免炸糊影響口感。蔥段應在味汁調制好后再加入,避免過早加入導致蔥段變軟,影響口感。椒麻味汁靜置片刻后,味道會更加濃郁,建議靜置10-15分鐘再食用。在制作過程中注意衛生,確保所有工具和容器都清洗干凈,避免污染食品。
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