果醬酥餅怎么做？果醬酥餅商業(yè)配方工藝，果醬酥餅制作技巧，果醬酥餅做法。法

果醬酥餅怎么做？果醬酥餅商業(yè)配方工藝，果醬酥餅制作技巧，果醬酥餅做法。

配方：低筋面粉70g、黃油60g、全脂奶粉35g、鹽細(xì)砂糖15g、雞蛋全蛋液22g、面欣酥E4克、果醬適量。 
工藝： 黃油室溫軟化備用。將軟化的黃油加入鹽細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹，呈羽毛狀。將全蛋液分次加入黃油中，每次加入后都要攪拌均勻，確保蛋液與黃油充分融合。將低筋面粉、全脂奶粉和面欣酥E混合均勻后，過篩加入黃油糊中，用刮刀以切拌的方式混合均勻，直至形成無干粉的面團(tuán)。

將面團(tuán)整理成扁平狀，用油紙包裹起來，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘。取出冷藏后的面團(tuán)，分割成若干小份，每份搓圓后壓扁，包入適量果醬，收口捏緊，再輕輕壓扁成餅狀。預(yù)熱烤箱至適當(dāng)溫度（如170°C），將果醬酥餅擺入烤盤中，放入烤箱中層，烤制約15-20分鐘，或直至餅干表面金黃且完全熟透。

注意事項(xiàng):黃油需要打發(fā)至顏色變淺，體積膨脹，這樣餅干才會(huì)更加酥脆。蛋液要分次加入黃油中，并每次攪拌均勻，以避免油水分離。在加入面粉、奶粉和面欣酥時(shí)，要注意攪拌技巧，避免過度攪拌導(dǎo)致面團(tuán)起筋。包入果醬時(shí)，要注意不要包入過多，以免烘烤時(shí)果醬溢出。

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