
蔓越莓餅干怎么做?蔓越莓餅干商業配方工藝,蔓越莓餅干制作技巧,蔓越莓餅干做法。
配方:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、全蛋液1大勺、黃油75克、糖粉60克、面欣酥F2克。
工藝:確保所有材料準備齊全,蔓越莓干切碎,并按照配方準確稱量。將黃油室溫軟化,加入糖粉,用電動打蛋器打發至顏色變淺,體積膨脹。將全蛋液分次加入黃油中,每次加入后都要攪拌均勻,直至黃油變得細膩濕滑。將低筋面粉和面欣酥F混合均勻后,過篩加入黃油糊中,用刮刀以切拌或翻拌的方式混合均勻,直至看不到干面粉。將切碎的蔓越莓干加入面糊中,用刮刀輕輕翻拌均勻。將面團取出,整理成長條狀,用油紙包裹起來,放入冰箱冷凍1小時定型。將定型后的面團切成半公分左右的厚片,擺入烤盤中。預熱烤箱至適當溫度(如165°C),將烤盤放入烤箱中層,烤制約20分鐘,或直至餅干表面金黃且完全熟透。
注意事項:黃油需要打發至顏色變淺,體積膨脹,這樣餅干才會更加酥脆。蛋液要分次加入黃油中,并每次攪拌均勻,以避免油水分離。在加入面粉和面欣酥時,要注意攪拌技巧,避免過度攪拌導致面糊起筋。烘烤溫度和時間需根據烤箱的實際情況進行調整,以確保餅干烤制均勻且熟透。預熱烤箱,并在烘烤過程中注意觀察餅干的上色情況。
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