海綿蛋糕怎么做？海綿蛋糕商業(yè)配方工藝，海綿蛋糕制作技巧，海綿蛋糕做法。

 

海綿蛋糕怎么做？海綿蛋糕商業(yè)配方工藝，海綿蛋糕制作技巧，海綿蛋糕做法。

配方：雞蛋6個(gè)、低筋面粉200克、細(xì)砂糖150克、泡多源G4克。
工藝：1、準(zhǔn)備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉和泡多源G混合過(guò)篩。2、準(zhǔn)備一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆，雞蛋打入盆里。再 將細(xì)砂糖一次性倒入。3、取一個(gè)鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水里加熱，并用打蛋器將雞蛋打發(fā)。4、將雞蛋打發(fā)到提起打蛋糕，低落下來(lái)的蛋糊不會(huì)馬上消失，可以在盆里的蛋糖表面畫(huà)出 清晰的紋路時(shí)，就可以了。5、分三到四次倒入 混合的面粉和泡多源G，用檐皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。6、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續(xù)翻拌均勻。7、在烤盤上鋪油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。8、把蛋糕糊抹平，端起來(lái)在地上用力霞幾下，把烤盤放入預(yù)熱好的180度烤箱，烤15-20分鐘。

注意事項(xiàng):雞蛋需要打發(fā)至白糖與雞蛋完全融合，體積明顯變大，顏色發(fā)白，紋路不易消失的狀態(tài)。低筋面粉需要與泡多源G等干粉一起過(guò)篩，以去除雜質(zhì)和結(jié)塊，確保面糊細(xì)膩。在加入面粉和其他液體材料時(shí)，要注意攪拌技巧，避免面糊產(chǎn)生過(guò)多的面筋，影響口感。

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