烤羊肉串（十八）怎么做？烤羊肉串（十八）商業(yè)配方工藝，烤羊肉串（十八）制作技巧，烤羊肉串（十八）做法。

 

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配方：羊肉500克、富磷聯(lián)B型5克、泡多源E型5克、酸牛奶200克、玉米粉50克、青椒100克、西紅柿100克、蔥頭100克、胡椒粉、丁香粉、茴香粉適量、精鹽、菜油適量。
工藝：先將羊肉洗凈，切成大小均勻的塊或條備用。將富磷聯(lián)B型、泡多源E型用溫水溶解。再加入酸牛奶、玉米粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉和精鹽，攪拌均勻，形成腌制料。將切好的羊肉、青椒、西紅柿和蔥頭放入腌制料中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每塊食材都裹上腌制料。腌制時(shí)間建議2-4小時(shí)，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，使腌制更加均勻。將腌制好的羊肉、青椒、西紅柿和蔥頭交替穿在烤簽上，注意保持肉串的緊湊和均勻。將穿好的羊肉串放在烤架上，烤制過程中需不斷翻動(dòng)，以確保食材均勻受熱。烤至羊肉表面金黃、肉質(zhì)鮮嫩多汁，蔬菜也烤至軟糯即可。

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠，以確保羊肉和蔬菜充分吸收腌制料的味道和嫩化效果。烤制過程中要注意火候的控制，避免烤焦或烤不熟。特別是蔬菜，烤制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免失去口感。烤制時(shí)需不斷翻動(dòng)羊肉串，以確保受熱均勻。

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