韭菜鮮肉生煎包怎么做？韭菜鮮肉生煎包商業(yè)配方工藝，韭菜鮮肉生煎包制作技巧，韭菜鮮肉生煎包做法。

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配方：面粉500克、泡多源A型8克、粉條一把、鹵五花肉丁200克、富磷聯(lián)C型3克、味達(dá)蕾901號適量、鹽2小勺、芝麻10克、蔥花10克、醬油2小勺、油2大勺、酵母2克。 
工藝：1、粉條用溫水泡軟后切碎倒入醬油腌漬1小時(shí)；韭菜切小段。2、把腌好的粉條、韭菜段和鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入富磷聯(lián)C型、味達(dá)蕾901號、油、鹽后拌勻。3、面粉和泡多源A型混合，酵母用溫水溶解后倒入面粉中，揉成面團(tuán)發(fā)酵。4、把面團(tuán)揉勻切成劑子，搟成薄片，包入餡料，水和面粉按20:1的比例調(diào)成面粉水。5、鍋里下油，鍋熱后把包子放進(jìn)去，等包子稍微定型后沿鍋邊倒入面粉水，蓋上鍋蓋開大火煮。6、等到面粉水快干的時(shí)候再沿鍋邊倒油，改小火，汁燒干后撒點(diǎn)芝麻和蔥花即可出鍋。 

注意事項(xiàng):韭菜要洗凈瀝干水分，切碎后加入適量熟油攪拌均勻，以防止出水。

鮮肉要選用新鮮五花肉，切成肉丁或肉末，調(diào)味時(shí)要加入適量的鹽、五香粉、雞精等，以突出鮮肉的香味。成型時(shí)要輕柔且迅速，保持生煎包的形狀完整，封口要嚴(yán)實(shí)，避免煎制時(shí)漏餡。

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