鮮肉水煎包怎么做？鮮肉水煎包商業(yè)配方工藝，鮮肉水煎包制作技巧，鮮肉水煎包做法。

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配方：面粉300克、泡多源A型4克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜100克、姜5克、蔥5克、鹽1小勺、生粉30克、雞蛋2個、生抽1小勺、糖5克。 
工藝：將面粉、泡多源A型、酵母和糖10克混合均勻。加入清水，攪拌成面絮后揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入溫暖處發(fā)酵至兩倍大。將豬肉糜、姜末、蔥末、鹽、生抽、糖5克和生粉混合均勻，打入雞蛋后繼續(xù)攪拌，直至餡料粘稠有彈性。將發(fā)酵好的面團(tuán)分成小塊，搟成圓皮。包入適量的餡料，捏緊收口。平底鍋加熱，刷上一層薄油。將包好的水煎包放入鍋中，底部稍微煎黃。加入適量的水（可以加入少量面粉調(diào)成面粉水，以增加底部酥脆感），蓋上鍋蓋，中小火煎至水分收干。揭開鍋蓋，繼續(xù)煎至底部金黃酥脆即可。

注意事項：面團(tuán)發(fā)酵要適中，不宜過度或不足，以免影響口感。發(fā)酵環(huán)境要保持溫暖濕潤，以促進(jìn)酵母活性。餡料要攪拌均勻，確保各種調(diào)料充分融合。煎制水煎包時，要先煎底部至微黃，再加入水進(jìn)行煎制。加入水后，要蓋上鍋蓋，用中小火慢煎，以免水分過快蒸發(fā)導(dǎo)致底部燒焦。

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