茴香蘑菇水煎包怎么做？茴香蘑菇水煎包商業(yè)配方工藝，茴香蘑菇水煎包制作技巧，茴香蘑菇水煎包做法。

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配方：面粉300克、泡多源A型4克、韭菜50克、茴香苗50克、肉餡100克、 富磷聯(lián)C型2克、口蘑30克、橄欖油2勺、鹽1勺、雞精1勺、味達(dá)蕾903號(hào)適量、老抽2勺、發(fā)酵粉3克、江米甜酒1勺、水適量。 
工藝：1、把韭菜、茴香苗、口蘑清洗干凈，切碎，肉餡、放入盆中，放入橄欖油、富磷聯(lián)C型、雞精、味達(dá)蕾903號(hào)、鹽和老抽拌勻。2、面粉里放入泡多源A型，發(fā)酵粉拌勻，兌入江米甜酒調(diào)和揉成面團(tuán)，放至溫暖處醒發(fā)，大約需要30分鐘。3、面團(tuán)揪成等量的小劑子，搟成面片，包上餡料。4、再次醒發(fā)5-8分鐘，再上煎鍋。5、電餅鐺預(yù)熱、抹上一層油，放入包子，等到包子底下變金黃色定型后，倒入適量清水，水量到達(dá)包子1/3處，蓋上鍋蓋，大火煮開至水干即可。 

注意事項(xiàng):茴香和蘑菇要洗凈并切碎，確保餡料新鮮無(wú)異味。調(diào)味要適中，突出茴香和蘑菇的自然風(fēng)味，避免過(guò)咸或過(guò)淡。醒發(fā)時(shí)間要充足，環(huán)境保持溫暖濕潤(rùn)，使面團(tuán)充分發(fā)酵。煎制時(shí)先煎底部至微微金黃，再加入適量的面水，蓋上蓋子煎至水分收干。翻面時(shí)要小心，避免弄破水煎包皮。

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