薄脆餅干怎么做？薄脆餅干商業配方工藝，薄脆餅干制作技巧，薄脆餅干做法。

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配方：蛋白90克、細砂糖30克、低筋面粉30克、玉米油30克、白芝麻20克、香蔥10克、肉松20克、面欣酥F型2克。
工藝：攪拌蛋白和糖：將蛋白和細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解。加入面粉和油：篩入低筋面粉和面欣酥F型，加入玉米油，繼續攪拌均勻，形成面糊。加入配料：將炒香的白芝麻、切碎的香蔥和肉松加入面糊中，輕輕拌勻。鋪平烘烤：將面糊鋪在烤盤上，用刮刀刮平，盡量使面糊厚度均勻。預熱與烘烤：預熱烤箱至170°C，將烤盤放入烤箱中層，烘烤10-15分鐘，或直至餅干表面金黃酥脆。冷卻與保存：將烤好的薄脆餅干取出，放在烤網上冷卻。冷卻后，可以裝入密封袋中保存。

注意事項:蛋白要新鮮，細砂糖可根據口味適量增減。低筋面粉要過篩，以確保面糊細膩。攪拌面糊時，要避免過度攪拌，以免面糊起筋，影響口感。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，避免餅干烤焦或未烤熟。薄脆餅干容易受潮，因此要密封保存，避免放置在潮濕環境中。

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