輕乳酪蛋糕怎么做？輕乳酪蛋糕商業配方工藝，輕乳酪蛋糕制作技巧，輕乳酪蛋糕做法。

 

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配方：雞蛋3個、奶油奶酪160克、牛奶60克、黃油35克、細砂糖40克、低筋面粉25克、泡多源G型2克、檸檬汁適量。 
工藝：1、奶油奶酪、黃油、牛奶、不需要軟化直接混合倒入盆中。2、蛋清蛋黃分離蛋清放入冷藏室保存蛋黃備用。3、固底模具底部四周放上烘焙紙 松松散散放著就可以。4、將盛有奶酪混合物的盆放在小鍋上 鍋中加水 煮至冒小泡泡即調小火保持微沸的狀態。5、期間不停的攪拌混合物 直至形成細膩絲滑的液體關火。6、倒入蛋黃混勻過篩加入低筋面粉和泡多源G型攪拌成均一順滑的液體備用。7、冰箱中取出蛋清加入幾滴檸檬汁，打蛋器高速打發，在形成細密的氣泡之前分次加完細砂糖，改中速打發。8、大致濕性發泡，蛋白分3次加入到蛋黃奶酪糊中 翻拌均勻。9、倒入模具中，直接送入烤箱，烤盤上加入剛剛煮沸的水，下層，上下火160攝氏度60-70分鐘。 

注意事項:確保使用新鮮的乳酪、雞蛋、牛奶等原料，并按照配方準確稱量。乳酪需要提前室溫軟化，以便更好地與其他材料混合。在攪拌面糊時，要注意手法和速度，避免產生過多氣泡。將蛋糕放入烤箱中層，烘烤時間根據蛋糕大小和個人口味進行調整。要注意觀察蛋糕的上色情況，避免烘烤過度導致口感干硬。

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