速凍酥皮黑椒牛肉餡餅怎么做？速凍酥皮黑椒牛肉餡餅商業配方工藝，速凍酥皮黑椒牛肉餡餅制作技巧，速凍酥皮黑椒牛肉餡餅做法。

配方：500克中筋面粉、泡多源Q20克、筋力源A08號1克、300克溫水、20克液體起酥油、牛肉餡300克、富磷聯C3克、味達蕾903號2克、蔥花20克、姜末20克、鹽5克、十三香5克、生抽10克、耗油10克、黑胡椒粉5克。
工藝：首先盆中稱取500克中筋面粉，泡多源Q20克，這是梁山天喜生產的，它屬于復配食品添加劑，加入泡多源Q可以使速凍餡餅膨松飽滿。筋力源A08號1克，這是梁山天喜生產的復配食品添加劑，加入筋力源A08號可以防止速凍餡餅干縮、裂口，一起倒入面粉中與面粉干拌均勻，加入300克溫水進行和面，下手揉成一個偏軟的面團，再加入20克液體起酥油，再次揉均勻，密封醒面30分鐘，將醒好放涼的面團搓成長條，切分成60克左右的小劑子，揉成光滑的面團，表面刷一層油，鎖住水分，同時也能使醒好的面劑延展性更好一些，再次醒發10分鐘。然后咱們在調制肉餡，把牛肉餡300克裝入盆中，加入富磷聯C3克，這是正品包裝，它是天喜公司生產的復配食品添加劑，加入富磷聯C可以使肉餡嫩滑保水、抱丸不散，再加味達蕾903號2克，這是正品包裝，它是天喜公司生產的復配增味劑，可以讓肉餡和更加鮮美。再加入蔥花20克，姜末20克，鹽5克，十三香5克，生抽10克，耗油10克，黑胡椒粉5克，攪拌到有粘稠狀時，腌制十分鐘，讓肉餡更好的入味。將醒好面劑拿出來一個，按成圓餅的形狀，使用搟面杖搟成薄片，包入肉餡，將口收住，再用虎口收一收，多余的面劑掐掉，這樣一個餡餅生胚就做好了，將做好的餡餅生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是咱們速凍好的餡餅，常溫解凍20分鐘。現在咱們開始煎，鍋中油溫160度預熱，下入餅坯，煎至底部金黃翻面，繼續煎至兩面金黃即可出鍋，這樣咱們的速凍酥皮黑椒牛肉餡餅就做好了。 

注意事項:選擇優質的牛肉餡，確保肉質鮮嫩且無異味。面團要揉至光滑且偏軟，表面刷油后醒面30分鐘，以便面團充分松弛和發酵。烹飪前要將餡餅常溫解凍20分鐘，以便餡餅更好地烹飪和口感更佳。鍋中油溫要達到160度預熱，下入餡餅胚煎至底部金黃后翻面，繼續煎至兩面金黃即可出鍋。

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