珍珠奶茶蛋糕卷怎么做？珍珠奶茶蛋糕卷商業(yè)配方工藝，珍珠奶茶蛋糕卷制作技巧，珍珠奶茶蛋糕卷做法。

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配方：夾心奶茶部分；細(xì)糖15g、紅茶葉6g、淡奶油150g。蛋糕體部分；雞蛋4個(gè)、紅茶3g、熱水62g、玉米油55g、細(xì)糖60g、低筋面粉69g、紅茶碎3g、珍珠適量、泡多源G型2克。
工藝：1、將淡奶油和茶葉裝密封杯里，放入冰箱冷藏泡24小時(shí)即可。2、蛋糕體材料中的紅茶葉提前用熱水泡好，冷卻備用。3、珍珠提前煮好備用。4、蛋白蛋黃分離，這時(shí)候?qū)⒂图堜伜迷?8x28的烤盤內(nèi)，預(yù)熱烤箱165度。5、將玉米油放入蛋黃中，攪拌均勻，加入提前泡好的紅茶液！攪拌均勻，加入紅茶碎，攪拌均勻，最后加入低粉，泡多源G型攪拌均勻。6、攪拌好的蛋糕糊放一旁備用，蛋白分三次加入細(xì)砂糖，打至濕性尖峰，提起蛋白霜有小彎勾即可。7、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻即可。8、裝入烤盤，抹平，震出大氣泡，送入烤箱，烤箱溫度165度，中層，烤18到20分鐘。9、烤好后，從烤箱拿出來，先震一下，再移到網(wǎng)架上放涼。10、泡好的奶茶，用曬網(wǎng)濾掉茶葉，然后加入細(xì)糖，打發(fā)即可， 均勻的抹入蛋糕表面，加入提前煮好的珍珠。11、卷起來放入冰箱冷藏30分鐘以上！切開即可食用！

注意事項(xiàng):確保所有材料都是新鮮的，特別是珍珠和奶茶，要使用品質(zhì)好的原料。

珍珠需要提前煮熟并瀝干水分，避免在蛋糕卷中造成過多的水分。在攪拌面糊時(shí)，要注意不要過度攪拌，以免面糊起筋，影響蛋糕卷的口感。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，避免蛋糕卷烤焦或未熟透。

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