芝麻小餅干怎么做？芝麻小餅干商業(yè)配方工藝，芝麻小餅干制作技巧，芝麻小餅干做法。

 

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配方：低粉70克、白糖40克、黑芝麻15克、雞蛋2個、玉米油50克、鹽1克、面欣酥F2克。 
工藝：將低筋面粉、面欣酥F和鹽混合均勻，過篩備用。雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，直至白糖完全溶解。加入玉米油，繼續(xù)攪拌均勻。將混合好的面粉倒入雞蛋液中，用刮刀翻拌均勻，形成面團。加入炒香的黑芝麻，繼續(xù)翻拌均勻，使黑芝麻均勻分布在面團中。將面團放在案板上，用搟面杖搟成厚度約為0.5厘米的薄片。用模具或刀具將薄片切割成小塊，形成餅干形狀。將切好的餅干坯放在烤盤上，彼此間留出一定的空隙。預熱烤箱至170-180度。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約15-20分鐘，或直至餅干表面金黃且完全熟透。

烘烤完成后，將餅干取出放在晾網上冷卻。完全冷卻后，將餅干裝入密封袋或罐子中保存，避免受潮。

注意事項:確保所有材料都是新鮮的，特別是雞蛋和玉米油，它們對餅干的口感有很大影響。黑芝麻建議提前炒香，這樣餅干的香味會更加濃郁。在攪拌面團時，要避免過度攪拌，以免面團起筋，影響餅干的口感。烘烤過程中要隨時觀察餅干的色澤和形態(tài)，避免烘烤過度導致口感變硬。

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