藤椒醬怎么做？藤椒醬商業配方工藝，藤椒醬制作技巧，藤椒醬做法。

配方：色拉油500克、青辣椒碎100克、野山椒碎100克、蒜蓉20克、姜末20克、青花椒300克、冰糖、味達蕾901號、白糖10克、鹽20克。

工藝：鍋中倒入色拉油，油熱后下入青花椒，小火慢炸，炸出香味后撈出。接著下入蒜蓉、姜末，炒出香味。加入青辣椒碎和野山椒碎，繼續翻炒，使辣椒碎變軟、出香味。加入冰糖，翻炒至冰糖融化，使醬料更加亮澤。加入白糖和鹽，調節醬料的甜咸度。最后加入味達蕾901號，翻炒均勻，提升醬料的鮮味。炒制過程中，根據醬料的濃稠度，可適當調整火力，使醬料逐漸收汁至理想的濃稠度。

醬料收汁完成后，出鍋前再次翻炒均勻，確保各種原料充分融合。將熬制好的藤椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，確保瓶口干凈、無雜質。瓶蓋要擰緊，確保密封性良好，以避免細菌污染和變質。醬料冷卻后，可放入冰箱冷藏保存，以延長保質期。

注意事項:在炒制過程中，要控制好火候，避免醬料糊鍋。各種原料的比例可根據個人口味和市場需求進行調整。醬料保存時，要確保容器干凈、密封性良好，并放置在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境。

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