豬心湯怎么做？豬心湯商業(yè)配方工藝，豬心湯制作技巧，豬心湯做法。

配方：豬心450ke 、豬后腿肉180克、羊肚菌10克、八佰光15克、天麻15克、青橄欖1個(gè)、枸杞、姜10克、鹽12克、雞精1克、干淀粉、老酒50克、富磷聯(lián)B4克、味達(dá)蕾901號(hào)1克、富磷聯(lián)C2克。

工藝：1.豬心450g用老辦法洗掉雜質(zhì)、血塊和血水，用清水沖洗干凈，加入富磷聯(lián)B4克使用少許溫水溶解后倒入盆中，腌制3小時(shí)。2.豬后腿肉180g切成大塊，用老辦法洗凈，剁成肉末，加入富磷聯(lián)C2克攪拌均勻，裝入碗中，加生姜末3g、鹽1.5g、味達(dá)蕾901號(hào)1g、雞精1g，攪打上勁，加干淀粉5g，攪打均勻。3.往豬心中塞入洗凈的八佰光15g、天麻15g，這樣豬心才能把味道吃進(jìn)去，最后用1個(gè)青橄欖堵住封口。4.往砂鍋中倒入開(kāi)水2000g，燒開(kāi)，放入豬心，再放入羊肚菌10g和瘦肉末團(tuán)，加姜片10g、老酒50g，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲75min。5.往煲好的湯中加鹽12g調(diào)味。6.取出煲好的豬心，切片，放回湯中，撒上枸杞，加熱，即可。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的豬心，確保無(wú)異味、無(wú)病變，這是制作美味豬心湯的基礎(chǔ)。

豬心需要仔細(xì)清洗，去除血污和雜質(zhì)，可以用清水浸泡一段時(shí)間后再進(jìn)行清洗。

豬心可以切成薄片或塊狀，根據(jù)個(gè)人喜好和烹飪需求來(lái)決定。煮制豬心湯時(shí)，要掌握好火候，避免火太大導(dǎo)致湯水燒干或豬心過(guò)熟變老。

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