酥皮五花肉怎么做？酥皮五花肉商業配方工藝，酥皮五花肉制作技巧，酥皮五花肉做法。

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配方：五花肉1000克、蔥姜料酒汁、老酒、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精、鹽、白糖、白醋、檸檬、洋蔥、香葉、孜然、辣椒粉、富磷聯B8克、泡多源E20克、味達蕾903號2克、泡多源F4克 。

工藝：1.五花肉1kg老辦法洗凈，加入泡多源E20克，富磷聯B8克，味達蕾903號2克使用少許溫水溶解后倒入盆中， 加料酒腌4小時。2.五花肉冷水下鍋，加蔥姜料酒汁，煮透，撈出，剞刀，不要把肉皮切斷。3.五花肉剞好刀，加老酒、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精、鹽、白糖，抹勻，腌15min。腌好把皮上的汁刮干凈。4.用竹簽在肉上戳幾個洞，泡多源F4克使用少許溫水溶解，加上白醋，涂抹均勻，這樣可以讓五花肉皮更酥，面上再撒上鹽巴，抹勻。5.在烤盤底鋪上洋蔥，擺上五花肉，旁邊放上檸檬和香葉，這樣可以去腥還能增加肉的風味。6.烤箱上火180度，下火200度，預熱好，放入五花肉烤30min，把火調到最大，再烤25min。7.肉烤好擺盤，面上撒上孜然粉和辣椒粉，即可。

注意事項:選擇新鮮的五花肉，確保肉質鮮嫩、肥瘦相間，這樣烤制出來的酥皮五花肉口感更佳。腌制五花肉時，要確保調味料均勻涂抹，腌制時間足夠，以便五花肉充分吸收調料的香味。烤制過程中要控制好火候，避免火太大導致外層燒焦而內部未熟，或者火太小導致烤制時間過長，影響口感。

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