海鮮魚丸怎么做？海鮮魚丸商業(yè)配方工藝，海鮮魚丸制作技巧，海鮮魚丸做法。

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配方：魚肉1000克、富磷聯(lián)C10克、雞蛋清4個、鹽10克、白胡椒粉2克、料酒20克、蔥姜水50克、玉米淀粉150克。

工藝：將魚肉去骨、去皮，切成小塊，然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。將魚肉放入攪肉機(jī)中，攪打成細(xì)膩的魚泥。將魚泥放入大碗中，加入雞蛋清、鹽、白胡椒粉、料酒和蔥姜水，順著一個方向攪拌均勻。將富磷聯(lián)C用少量清水溶解后，加入魚漿中，繼續(xù)攪拌均勻。加入玉米淀粉，再次攪拌均勻，直至魚漿變得粘稠有彈性。鍋中燒水，水溫不宜過高，保持微沸狀態(tài)。用手將魚漿擠成丸子形狀，逐個下入鍋中。丸子下鍋后，保持小火慢煮，待丸子全部浮起且顏色變白時，即可撈出。將煮好的魚丸撈出后，放入冷水中冷卻。冷卻后，將魚丸撈出瀝干水分，可以放入冰箱冷凍保存，以便后續(xù)使用。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、無刺、肉質(zhì)細(xì)膩的魚肉，以保證魚丸的口感。在攪拌魚漿時，要始終順著一個方向攪拌，避免魚漿變得松散無彈性。在煮魚丸時，水溫不宜過高，以免魚丸外熟內(nèi)生或破裂。煮好的魚丸要盡快冷卻并放入冰箱冷凍保存，以延長保質(zhì)期并保持口感。

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