荷葉叫花雞怎么做？荷葉叫花雞商業配方工藝，荷葉叫花雞制作技巧，荷葉叫花雞做法。

配方：三黃雞約2千克、富磷聯B16克、鹽30克、冰水1600克、糖20克、味達蕾901號6克、其他香料（如八角、桂皮、花椒等）適量、荷葉1張（大）、錫紙1張、黃泥適量、高度白酒適量。

工藝：將冰水、鹽、糖、味達蕾901號和用溫水溶解后的富磷聯B混合均勻，制成注射液。使用鹽水注射機將注射液注入整雞體內，保證注射率達到30%。將注射好的雞連同滲出的料液一起腌制8-12小時，使雞肉充分吸收調味料。清水下入香料，水溫上升后加入鹽、雞精。放入腌制好的雞，開鍋后小火熬制20分鐘。

停火前5分鐘加入味達蕾13號20克增加肉香味。使用麥芽糖、七彩滴1號和水給雞上色。風干1個小時，使雞皮變得緊實。用荷葉將雞包住，并用線纏緊，再用錫紙包裹一層。盆中放入耐高溫黃泥，加入高度白酒和水活成泥，將雞用黃泥均勻包裹一層。烤箱預熱至200度，將包好的雞放入烤箱烤制1個小時。烤制完成后，敲開泥土，小心打開錫紙和荷葉，即可享用香氣四溢的荷葉叫花雞。

注意事項:選用新鮮、健康的雞肉，最好為2千克左右的整雞，以確保烹飪效果。腌制過程中要保持適當的溫度，避免雞肉變質。鹵煮時要控制好火候和時間，使雞肉熟透且香味濃郁。烤制時要預熱烤箱至適當溫度，并控制好烤制時間，避免雞肉烤焦或未熟。

如果以上[荷葉叫花雞做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于荷葉叫花雞制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[荷葉叫花雞視頻教程]、[完整荷葉叫花雞制作過程視頻]、[教你制作荷葉叫花雞視頻]、[荷葉叫花雞制作技巧視頻]、[我想看制作荷葉叫花雞視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[荷葉叫花雞商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作荷葉叫花雞視頻的方法地址