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配方：500克面粉，筋力源H4克，水，羊肉，蒜苗，粉條，花椒粉，醬油，鹽，辣椒醬，醋。

工藝：1、將面粉加筋力源H干拌均勻，再加水合成軟硬適中的面團(tuán)，然后將面團(tuán)搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤(pán)內(nèi)，用濕布蓋好，醒一會(huì)兒，即可揪面片了。2、揪面片是個(gè)“技術(shù)”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱(chēng)“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。3、在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細(xì)羊肉絲，內(nèi)加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點(diǎn)菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。4、將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，加點(diǎn)辣椒醬或醋等調(diào)味品，則更味美可口。

注意事項(xiàng):選用新鮮的羊肉，切成薄片或丁狀，以便于烹飪時(shí)快速熟透。面片可以自己手工制作，也可以選用現(xiàn)成的，但要確保面片薄厚均勻，易于烹飪。炒制過(guò)程中要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致羊肉和蔬菜炒焦，或者火太小導(dǎo)致面片不熟透。

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