寧夏羊肉炒揪面片怎么做？寧夏羊肉炒揪面片商業配方工藝，寧夏羊肉炒揪面片制作技巧，寧夏羊肉炒揪面片做法。

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配方：500克面粉，筋力源H4克，水，羊肉，蒜苗，粉條，花椒粉，醬油，鹽，辣椒醬，醋。

工藝：1、將面粉加筋力源H干拌均勻，再加水合成軟硬適中的面團，然后將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。2、揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。3、在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉絲，內加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。4、將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據個人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。

注意事項:選用新鮮的羊肉，切成薄片或丁狀，以便于烹飪時快速熟透。面片可以自己手工制作，也可以選用現成的，但要確保面片薄厚均勻，易于烹飪。炒制過程中要控制好火候，避免火太大導致羊肉和蔬菜炒焦，或者火太小導致面片不熟透。

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