五花肉炒娃娃菜怎么做？五花肉炒娃娃菜商業(yè)配方工藝，五花肉炒娃娃菜制作技巧，五花肉炒娃娃菜做法

配方：娃娃菜一顆，五花肉100g，小米椒，鹽一勺，生抽一勺，食用油少許，味達(dá)蕾901號(hào)1克。 

工藝：1.娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！2.炒鍋預(yù)熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺鹽，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。3.肉片炒熟下娃娃菜，味達(dá)蕾901號(hào)，大火翻炒，半分鐘左右，娃娃菜很容易熟。4.調(diào)小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散后再調(diào)中火就不會(huì)粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，卷曲就證明熟了，炒太久肉的口感會(huì)不好了。少加一些油，因?yàn)槲寤ㄈ鈺?huì)煸炒出不少油。

注意事項(xiàng):選用新鮮的五花肉和娃娃菜，五花肉要肥瘦相間，娃娃菜要挑選葉片鮮嫩、無蟲洞的。將五花肉切成薄片，娃娃菜清洗干凈后切成適口的大小。娃娃菜烹飪時(shí)間不宜過長，以保持其鮮嫩的口感和色澤。

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