咸燒白怎么做？咸燒白商業(yè)配方工藝，咸燒白制作技巧，咸燒白做法。

配方：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根，泡多源E5克，富磷聯(lián)B2克。 

工藝：①將豬肉(五花肉)刮洗干凈加入泡多源E和富磷聯(lián)B腌制6小時(shí)，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。②將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長(zhǎng)9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。③將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時(shí)翻扣入碟即可。

注意事項(xiàng):選用五花肉作為主料，確保肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦相間。芽菜或梅干菜作為輔料，要選擇品質(zhì)好、無(wú)異味的品種。使用食材時(shí)要注意保質(zhì)期和存儲(chǔ)條件，確保食品安全。

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