外交蛋糕怎么做？外交蛋糕商業配方工藝，外交蛋糕制作技巧，外交蛋糕做法

 

外交蛋糕怎么做？外交蛋糕商業配方工藝，外交蛋糕制作技巧，外交蛋糕做法：

配方：低筋面粉400克，泡多源G4克，細砂糖200克，黃油200克，雞蛋4個，牛奶100克，香草精5克，鹽2克，外交奶油（裝飾用）適量。

工藝：將低筋面粉400克、泡多源G5克和鹽2克混合均勻，過篩備用。黃油200克室溫軟化后，加入細砂糖200克，用打蛋器攪拌均勻，直至顏色變淺、體積膨脹。將4個雞蛋逐個加入黃油糖糊中，每加一個都要充分攪拌均勻。加入香草精5克和牛奶100克，繼續攪拌均勻。將過篩后的面粉混合物分次加入黃油蛋糊中，用切拌或翻拌的手法輕輕混合均勻，避免過度攪拌產生面筋。將面糊倒入已鋪好油紙的模具中，抹平表面。將烤箱預熱至180度，將模具放入烤箱中層，烘烤約25-30分鐘，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾面糊即可。出爐后，將蛋糕取出，放在冷卻架上冷卻。待蛋糕完全冷卻后，用外交奶油進行裝飾，可根據個人喜好進行裱花或涂抹。

注意事項：原料的選用需新鮮，特別是雞蛋和黃油，以保證蛋糕的口感和品質。黃油和雞蛋需室溫軟化，以便于攪拌和混合。攪拌過程中，需避免過度攪拌產生面筋，影響蛋糕的松軟度。烘烤時，需根據烤箱的實際情況調整溫度和時間，避免蛋糕烤焦或未熟透。出爐后，需將蛋糕放在冷卻架上冷卻，避免底部變濕。裝飾時，外交奶油需打發至適當程度，以便于裱花或涂抹，同時避免過量使用，影響蛋糕的口感。

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