奶酪包怎么做？奶酪包商業(yè)配方工藝，奶酪包制作技巧，奶酪包做法。

配方：奶酪包面團(tuán)：高筋面粉200克、低筋面粉50克、佳多美Q8克、雞蛋液20克、牛奶165ml、鹽3克、糖25克、酵母4克、無鹽黃油30克。奶酪餡：奶油奶酪400克、奶粉40克、糖50克、牛奶30ml。輔料：焦糖爆米花一罐、草莓適量、抹茶粉1茶匙、蜜紅豆適量、奶粉適量。 

工藝：1、高筋面粉200克、低筋面粉50克、（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）雞蛋液20克、牛奶165ml、鹽3克、糖25克、酵母4克放入面包機(jī)，用揉面擋揉面20分鐘，放入黃油30克，繼續(xù)揉面20分鐘。總共用時(shí)40分鐘，面團(tuán)呈擴(kuò)展階段，可拉出薄膜。2、用米酒功能發(fā)酵60—80分鐘（此功能時(shí)間很長，需要自己上鬧鈴）面團(tuán)發(fā)酵至2—2.5倍大，用手指沾點(diǎn)高筋面粉，然后在面團(tuán)中戳一個(gè)洞，洞口不回縮，不塌陷，證明已經(jīng)發(fā)酵完成，如果面團(tuán)還是回縮很多，還需要繼續(xù)發(fā)酵。3、發(fā)酵完成將面團(tuán)取出，排氣，滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。你也可以將面團(tuán)分割成兩份滾圓松弛。松弛的同時(shí)將八寸圓模四壁涂滿軟化的黃油，底部墊油紙。4、20分鐘以后再次用手給面團(tuán)滾圓排氣，捏緊底部封口。然后裝進(jìn)模具里。5、放入烤箱上層，底下放一大碗熱水，熱水和烤盤要有一定的空隙，就這樣關(guān)上烤箱門發(fā)酵50分鐘左右。不需要打開烤箱的發(fā)酵功能。熱水的溫度在45度左右就可以，千萬不要放沸水，會把面團(tuán)燙熟，做出來的面包就不好吃了。我的方法是電熱水器可以調(diào)節(jié)45度熱水，我就用熱水器里45度的熱水，50分鐘發(fā)酵剛剛好。如果跟我一樣用柏翠電子烤箱，就可以打開發(fā)酵功能，35度發(fā)酵50分鐘。6、大約50—60分鐘左右，面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大。7、取出來，然后預(yù)熱烤箱烘烤功能上下火170度15分鐘。檢驗(yàn)第二次發(fā)酵的方法：在面團(tuán)上按一個(gè)小坑，如果這個(gè)小坑沒有回彈，證明發(fā)酵完成，要馬上放入烤箱烘烤。如果一按面團(tuán)像泄了氣的皮球塌下去了，證明發(fā)酵過了。如果按一下，面團(tuán)馬上回彈了，說明發(fā)酵不夠，還要繼續(xù)發(fā)酵。8、放入烤箱下層170—175度烤20分鐘。（溫度和時(shí)間請根據(jù)自家烤箱調(diào)節(jié)）面包烤好取出立刻脫模放烤架上晾涼。9、爆米花是超市零食專柜買的這種焦糖爆米花。奶油奶酪是鐵塔的。

10、奶酪餡的做法很簡單，把配方中奶酪餡的材料混合，用電動打蛋器打至順滑即可。（奶油奶酪要提前軟化，如果沒有提前軟化，就隔水加熱一會兒）11、面包涼后切成6—8塊。再側(cè)過來切兩刀，不要切段。12、將奶酪餡抹在夾縫處。

13、然后再把面包的表面也均勻抹一層奶酪餡。有奶酪餡的兩面沾上奶粉。原味奶酪包就做好了。14、同樣的方法再做出草莓奶酪包。15、爆米花黏在表面就是爆奶包。16、抹茶奶酪餡的做法是取一小勺抹茶粉加少量牛奶攪拌成糊糊，然后和奶酪餡混合，用同樣的方法抹在面包上，表面沾上蜜豆。

注意事項(xiàng):奶酪要選用品質(zhì)好、無變質(zhì)的，以保證成品的口感和風(fēng)味。餡料不宜過稀或過干，以免影響面團(tuán)成型和烘烤效果。發(fā)酵過程中要保持適宜的溫度和濕度。將發(fā)酵好的面包放入烤箱中層進(jìn)行烘烤。烤制過程中要注意觀察上色情況，必要時(shí)可調(diào)整烤箱溫度或加蓋錫紙，以防止過度上色或烤焦。

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