香蔥墨西哥面包怎么做？香蔥墨西哥面包商業(yè)配方工藝，香蔥墨西哥面包制作技巧，香蔥墨西哥面包做法。

配方：面包：高筋面粉400克、佳多美Q6克、全蛋液45克、淡奶油90克、牛奶160克、鹽4克、糖50克、鮮酵母15克、黃油35克。香蔥墨西哥醬：黃油50克、低粉50克、糖粉40克、鹽2克、雞蛋液50克、香蔥碎10克。 

工藝：除黃油以外，（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）所有的面團(tuán)材料依次放入廚師機（夏天揉面要用冰的液體）低檔混合均勻再用中速揉到能拉出粗膜的時候加入黃油，繼續(xù)揉到完全階段，能拉出彈性的手套膜。除黃油以外，所有的面團(tuán)材料依次放入廚師機（夏天揉面要用冰的液體）低檔混合均勻再用中速揉到能拉出粗膜的時候加入黃油，繼續(xù)揉到完全階段，能拉出彈性的手套膜。醒發(fā)面團(tuán)期間來制作香蔥墨西哥醬，黃油軟化加糖粉加鹽攪拌均勻，分次加雞蛋攪拌均勻，加面粉攪拌均勻，加香蔥攪拌均勻裝入裱花袋備用。發(fā)酵到2.5倍大，發(fā)到紙托8分滿，發(fā)酵好后把每個面團(tuán)上擠上香蔥墨西哥醬。放入預(yù)熱好的烤箱175度中下層烤20分鐘左右，中途觀看顏色，顏色滿意蓋錫紙即可。 

注意事項:選用高筋面粉，確保面包的筋度和口感。香蔥要新鮮，洗凈后切碎備用，避免使用過期或變質(zhì)的香蔥。揉面時要控制好水的溫度和用量，避免面團(tuán)過軟或過硬。發(fā)酵時要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過度或不足，影響面包的口感和形狀。烘烤時要控制好火候和時間，避免面包烤焦或未熟。

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