醬燒豬蹄怎么做？醬燒豬蹄商業(yè)配方工藝，醬燒豬蹄制作技巧，醬燒豬蹄做法。

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配方：豬蹄500克、富磷聯(lián)B4克。 

工藝：1．豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈，將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時。再入沸水煮盡血水后撈起。2．飛水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。（這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～）3．電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。4．將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。5．炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多一些），繼續(xù)翻炒。6．將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調入雞精，即可裝盤。

注意事項:豬蹄需要先進行徹底的清洗，去除表面的雜質和毛發(fā)。腌制時間要足夠，一般建議腌制12小時以上，以確保豬蹄充分入味。煮制豬蹄時，要先大火燒開，再轉小火慢燉，以保持湯汁的濃郁和豬蹄的軟爛。避免火候過大導致豬蹄煮爛或湯汁燒干，也要避免火候過小導致豬蹄煮不熟。

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