排骨醬燉豬蹄怎么做？排骨醬燉豬蹄商業(yè)配方工藝，排骨醬燉豬蹄制作技巧，排骨醬燉豬蹄做法。

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配方：豬蹄500克、富磷聯(lián)B4克、蔥姜蒜、排骨醬、白糖、鹽、雞精、桂皮八角香葉干辣椒、料酒生抽老抽。 

工藝：1.豬蹄洗凈，先將富磷聯(lián)B使用溫水溶解后倒入豬蹄中腌制8小時，焯水去血水，除去雜毛待用。2.熱鍋下油，姜蒜煸出香味下入豬蹄翻炒片刻。3.加料酒 生抽 老抽些許繼續(xù)翻炒 加一小勺白糖 鹽 加稍微大點(diǎn)一勺排骨醬翻炒4.放入桂皮、八角、香葉、翻炒幾下加入一大碗清水加蓋大火煮沸轉(zhuǎn)中火燉一個小時左右（也可轉(zhuǎn)電飯煲/電壓力鍋燉煮比較方便）5.等到湯汁燉的差不多快干了，筷子能穿透豬蹄就可以關(guān)火 下雞精 干辣椒裝盤了（喜歡辣味的干辣椒可以燉前放。）

注意事項:選擇新鮮、無異味、肉質(zhì)緊實(shí)的豬蹄，確保原料質(zhì)量。豬蹄需要先用火槍或爐火烤至表皮焦黑，去除殘留的毛根和異味，然后刷洗干凈，斬成適口大小的塊。

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