甜燒白怎么做？甜燒白商業(yè)配方工藝，甜燒白制作技巧，甜燒白做法。

配方：五花肉500克、富磷聯(lián)B4克、豆沙、棗泥、白糖、蜂蜜、糯米、姜蔥、料酒、色拉油。

工藝：1.盆中加入適量糯米，倒入清水浸泡一晚上。撈出拌點(diǎn)白糖。2.五花肉處理干凈，使用 富磷聯(lián)B 浸泡5-8小時(shí)。下入冷水鍋里加姜蔥、料酒焯水，打去浮沫，撈出冷卻，豬皮抹上蜂蜜，入油鍋炸至虎皮。3.五花肉改刀切夾刀片待用。

4.碗中放入豆沙和棗泥，加入適量白糖、蜂蜜攪勻成餡料。5.將餡料夾入肉片中，皮朝下擺入碗內(nèi)，上面鋪上糯米，大火上汽蒸一個(gè)半小時(shí)以上。6.蒸熟出鍋，倒扣在盤中。7.鍋刷干凈，倒入適量清水、少許白糖、蜂蜜燒至濃稠，澆淋在肉上面美味即成。

注意事項(xiàng):選用五花肉，要求肥瘦相間、層次分明，確保肉質(zhì)新鮮無(wú)異味。蒸制過程中要注意火候的控制，避免火力過大導(dǎo)致糯米過硬或肉質(zhì)過爛。蒸制時(shí)間要根據(jù)具體情況來(lái)調(diào)整，確保糯米和肉質(zhì)都充分熟透。

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