醬梅肉荷葉餅怎么做？醬梅肉荷葉餅商業(yè)配方工藝，醬梅肉荷葉餅制作技巧，醬梅肉荷葉餅做法。

配方：豬五花肉500克、富磷聯(lián)B4克。 

工藝：1.五花肉處理干凈，使用 富磷聯(lián)B 浸泡5-8小時。放入清水鍋中，加入花椒、大料、蔥姜、料酒煮到六成熟，撈出，將肉切成約8毫米的大片。2.取一碗，加入幾款紅腐乳和腐乳水，加入少許的鹽、花椒水、加入適量的白糖，攪碎攪勻，備用。加入姜絲，再攪勻，與肉片充分混合、裹勻。擺入蒸碗中。再將剩余醬汁倒入扣碗中。3.大火上汽，將蒸碗放入鍋中蓋上盤子防止進入汽水，大約蒸1個小時左右，蒸好扣在盤子里，再將蒸出的汁淋在肉上面即可走菜，上桌的時候配上幾個荷葉餅。夾饃吃。

注意事項:選擇品質(zhì)優(yōu)良的豬肉作為梅肉的原料，確保肉質(zhì)新鮮、無異味。梅肉要經(jīng)過適當(dāng)?shù)碾缰疲员愀玫厝胛丁：扇~餅的面粉要選用中筋面粉，并加入適量的水和酵母，揉成光滑的面團。在烹飪過程中，要注意火候的控制，避免肉質(zhì)過爛或口感過軟。蒸制荷葉餅時，時間要適中，避免蒸制過久導(dǎo)致荷葉餅過硬或過干。

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