九股辮面包怎么做？九股辮面包商業配方工藝，九股辮面包制作技巧，九股辮面包做法。

法式面包的四大基礎原料（面粉、水、酵母、鹽）按一定比例攪拌制作出來的面團，再經過室溫26度發酵（10-12小時）。

配方：面粉1000g、佳多美Q20克、水650g、低糖干酵母3g、鹽20g。

工藝：將面粉（面粉和佳多美Q提前干拌均勻）水低糖干酵母攪拌均勻，加入鹽攪拌融化，經過12小時發酵即可。1.將除黃油外的所有材料倒入面缸中，以慢速攪拌均勻成團，無干粉狀。2.轉快速攪打至面筋擴展階段，此時面筋具有彈性及良好的延伸性，并能拉開較好的面筋膜。3.加入黃油，以慢速攪拌均勻。4.轉快速攪打至面筋完全擴展階段，此時面筋能拉開大片面筋膜且面筋膜薄，能清晰地看到手指紋。5.將面團規整外形，蓋上保鮮膜放置室溫（約26℃）基礎發酵40分鐘后取出，分成50g面團。6.將面團搟開，并卷起成條型，蓋上保鮮膜冷藏松弛10分鐘備用。1.依照下列方式排列面團，左4根，右5根。2.規律是始終提起5根辮子那一方的內側的3根辮子，將最外側的那根辮子移到4根辮子的內側，并壓在下方；3.以此類推，重復此規律，直到編完所有的辮子，捏緊接口、收底即可。其他注意細節：無論編織多大的辮子面包快結尾時也要都要盡可能編織完畢后，再捏合尾部并將其收到面團底部，放入烤盤后還要整理一下，避免放歪影響烘烤成型布里歐修面團特別是比較大的辮子面包，需要低溫28℃發酵，發至體積為原來的2倍大，輕輕抖動有“肥肉”顫抖現象即可。刷蛋液無論什么樣的辮子面包都要順著編織的紋路進行刷蛋液這樣烘烤出來的辮子面包會更加有光澤感紋路也很好看。烘烤；以上火200℃，下火180℃烘烤16-18分鐘左右，以面包上色情況為主，出爐震盤即可。 

注意事項:醒發時間和溫度要控制好，避免醒發過度或不足導致面包體積小或口感發酸。預熱烤箱至適當的溫度（一般為180度左右）。將醒發好的面團放入烤箱中烘烤，烘烤時間和溫度要根據烤箱的實際情況進行調整，避免烤焦或未熟透。

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