
海派咖喱春卷怎么做?海派咖喱春卷商業(yè)配方工藝,海派咖喱春卷制作技巧,海派咖喱春卷做法。
配方:鍋內(nèi)放入色拉油,再加少許黃油燒熱,放成品咖喱醬100克炒香,下入五花肉末500克一起炒勻、味達(dá)蕾901號(hào)調(diào)味,最后放入韭黃末250克略翻至勻后出鍋,入盆待用。
工藝:鍋中加熱適量食用油,先下入洋蔥碎炒香。加入雞肉或牛肉丁,翻炒至變色。接著加入土豆塊和胡蘿卜丁,繼續(xù)翻炒幾分鐘。倒入椰漿,加入咖喱塊,攪拌均勻,小火燉煮至土豆和胡蘿卜熟透,咖喱汁濃稠。根據(jù)口味加入適量的味達(dá)蕾901號(hào)提鮮,再加入鹽和黑胡椒調(diào)味。將燉好的咖喱餡料盛出,放涼備用。包春卷:取一張春卷皮,放在干凈的平面上。在春卷皮的一端放上適量的咖喱餡料,不要放太多,以免難以封口。將春卷皮從餡料的一端開始卷起,兩邊向內(nèi)折,再繼續(xù)向前卷,直至完全包裹住餡料,并用少量水封口。重復(fù)此步驟,直到所有春卷都包好。炸制春卷:鍋中倒入足夠的食用油,加熱至170-180度。將包好的春卷輕輕放入油鍋中,中火炸制。炸至春卷表面金黃酥脆,即可撈出瀝油。將炸好的春卷放在廚房紙上吸去多余的油分。享用:炸好的海派咖喱春卷可以趁熱食用,搭配蘸醬或直接食用均可。
注意事項(xiàng):在包春卷時(shí),要確保封口處緊密,以免炸制過程中餡料漏出。炸制春卷時(shí),油溫要適中,避免過高導(dǎo)致春卷外皮焦黑而內(nèi)部未熟。炸好的春卷要趁熱食用,口感最佳。如果放置過久,春卷皮可能會(huì)變得不酥脆。
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