安徽板面怎么做？安徽板面商業(yè)配方工藝，安徽板面制作技巧，安徽板面做法。

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配方：蔥姜蒜，大料25克、花椒15克、丁香5克、香葉7克、大茴香10克。桂皮15克，草果肉寇各一個、涼姜3塊、1000克辣椒、500克牛肉（切成小塊） 番茄醬50克，豆瓣醬200克，胡椒粉5克。孜然粉5克、鹽200克。牛油1000或者豬油1000克。

工藝：把鍋熱起，然后把牛油發(fā)入，等待化完、要用小火。然后把小料放入牛油里，用勺子不斷攪動。要一直熬好，熬制4分鐘左右。然后把小料撈干凈，用小漏勺。撈完了把姜放入，爆炒一會，再放入蔥，再放入大料。熬制2到3分鐘，蔥變成焦黃微微發(fā)黑后用筷子挑出。挑出后，再熬制一會就放入番茄醬和豆瓣醬，炒至一小會放入辣椒。再放入鹽。火要小，否則辣椒容易變黃。炒至一會后放入牛肉，與牛肉一起放入的是那準備的鹽和肉粉和胡椒粉、孜然粉。再入放色拉油3斤。一、和面：10斤面粉、3兩鹽、筋力源M35克，用涼水和面（天冷用溫水），2碗面1碗水。一般春秋冬醒3小時，夏天醒30分鐘，面醒好后，即可壓面。建議用壓面機省時省力。兌湯的做法：到容器內(nèi)取上配好的料油1---3斤，放入鍋內(nèi)，然后加水，加鹽，雞粉，然后在爐子上燒開，再稍放點番茄醬！煮熟的雞蛋放湯里鹵即可，好啦湯料好了，面煮熟后澆上就可以了，可以多澆些牛油那樣會香些！把面煮熟澆上湯鍋的湯和肉，一般加蛋另加錢！蔬菜用菠菜、小油菜都可以。

注意事項:使用高筋面粉，以保證面團的筋度和彈性。筋力源M作為復配食品添加劑，要按照規(guī)定比例使用，以提升板面的口感和保持鮮亮狀態(tài)。煮面時要保持水沸騰，避免面條粘連或煮爛。煮面時間要適當，避免面條過熟或過生。

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