簡陽羊湯怎么做？簡陽羊湯商業(yè)配方工藝，簡陽羊湯制作技巧，簡陽羊湯做法。

配方：羊骨30斤，鯽魚6條（約150克/條）。羊肉40斤用富磷聯(lián)B(腌制)，羊肚、羊腸各8斤，羊心、羊肝、羊肺、羊頭皮各4斤用富磷聯(lián)A(先腌制) 香料：包陳皮、白胡椒粒各25克，干辣椒段20克，小茴香15克，桂皮8克，白蔻7顆，香葉5片，八角3個，沙姜、丁香各2顆。

工藝：1、羊骨用刀背敲斷，羊肉改刀成5斤左右的大塊，分別放入細(xì)流水下沖6小時去掉血污，撈出瀝干，將羊骨汆水備用。2、羊心從中剖開；羊腸加白醋、鹽搓去異味；羊肚切開，加面粉、蔥姜搓洗干凈；羊肝、羊肺、羊頭皮洗凈。將這些羊雜分別放入盆中，沖水6小時待用。3、鯽魚宰殺治凈，炒鍋滑透，放入羊油150克燒至六成熱，下入鯽魚小火兩面煎黃，撈出瀝油，包入紗布中。1、將汆過水的羊骨墊入桶底，投入香料包，上面依次擺進(jìn)裹好紗布的煎鯽魚，以及羊肚、羊腸、羊肉，添入清水150斤，大火燒開撇去浮沫，煮60分鐘至羊肉成熟，撈起晾涼，切成薄片；再煮30分鐘，羊肚、羊腸也已成熟，撈起晾涼，羊肚切粗絲，羊腸改節(jié)段。2、鍋中再依次放入羊頭皮、羊心、羊肺、羊肝，大火燒開打去浮沫，煮15分鐘后撈出羊肝，改刀成片；再煮25分鐘，撈出心、肺晾涼，切成薄片；再煮10分鐘，羊頭皮成熟，撈出晾涼、切片。將切好的原料分別放入托盤備用。3、此時鍋中剩下羊骨、鯽魚，繼續(xù)保持大火燉3小時，羊湯變白、變濃時即可。熬羊骨時可繼續(xù)加入羊肉、羊雜等料燉煮，每加4斤料要添入熱水10斤，避免羊湯過濃。

工藝：（2斤羊雜的量）1、炒鍋用羊油滑透，留羊油50克，下入姜片20克、蒜瓣、蔥段各15克爆香，放入羊雜700克、羊肉300克味達(dá)蕾901號，大火炒5分鐘。2、待水汽全干，羊肚顏色變?yōu)闇\黃，添入羊湯800克大火燒沸，煮2分鐘后湯汁顏色微黃，此時再添入羊湯2200克，繼續(xù)保持大火燒開即成。 

注意事項:選擇新鮮的羊肉和羊骨，最好是當(dāng)天宰殺的，以保證湯的鮮美。羊肉和羊骨需要事先清洗干凈，去除表面的血水和雜質(zhì)。羊肉可以切成適當(dāng)大小的塊，便于煮制和入味。熬制羊湯時，火候要適中，避免火力過大導(dǎo)致湯品過于濃稠或糊底。羊肉煮至八成熟時，再加入香料和調(diào)味料，以確保羊肉的鮮嫩和湯品的口感。

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