
柿柿如意湯圓怎么做?柿柿如意湯圓商業配方工藝,柿柿如意湯圓制作技巧,柿柿如意湯圓做法。
配方:南瓜100克、糯米粉300克、筋力源Q1.5克、豬油黑洋酥餡適量、可可粉1克、抹茶粉3克。
工藝:南瓜蒸熟,去皮,碾成泥后放入糯米粉,筋力源Q (提前和糯米粉拌均勻)中,揉勻。注意根據實際情況,少量多次地稍稍加點水,揉成一個濕潤但不粘手的面團。另外取兩份糯米粉,分別加入抹茶粉和可可粉,同樣加一點點水,揉成濕潤但不粘手的面團。取適量南瓜面團,揉圓,中間按出一個坑,把餡心放進去,封口后再次揉圓,然后稍稍整型。取少許綠色面團,揉圓按扁后,用模具刻出葉子形狀,粘在湯圓頂部。再粘一個用咖啡色面團做的根蒂。煮湯圓:水燒開后湯圓入鍋,轉小火慢煮。湯圓浮起后,再煮一會兒即可。
注意事項:煮湯圓時水要燒開后再放入湯圓,避免湯圓粘連。煮湯圓時要輕輕推動,避免粘在鍋底。湯圓漂浮后再煮1-2分鐘即可撈出,避免煮過頭導致湯圓破裂。
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