龍須酥怎么做？龍須酥商業(yè)配方工藝，龍須酥制作技巧，龍須酥做法。

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配方：麥芽糖100克、蜂蜜100克、糯米粉250克、佳多美A032克、花生餡料適量、黑芝麻適量、面團(tuán)適量、 

工藝：將麥芽糖、蜂蜜，糯米粉和佳多美A03混合在一起，攪拌均勻。取一小塊面團(tuán)，搓成小球，然后壓成餅狀。在餅狀面團(tuán)中包入花生餡料，搓成球狀。將球狀面團(tuán)放入黑芝麻中滾一下，讓面團(tuán)均勻沾上黑芝麻。將沾有黑芝麻的面團(tuán)放入預(yù)熱的烤箱中，以180度烤制15分鐘即可。

注意事項(xiàng):麥芽糖在加熱過(guò)程中要不停攪拌，防止糊底。麥芽糖的溫度要適中，過(guò)高會(huì)導(dǎo)致拉絲困難，過(guò)低則不易成型。炸制龍須酥時(shí)，油溫要控制好，避免過(guò)高導(dǎo)致龍須酥炸焦或過(guò)低導(dǎo)致龍須酥不酥脆。拉絲時(shí)要盡量均勻，粗細(xì)一致，這樣炸出來(lái)的龍須酥口感才會(huì)更好

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