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菠蘿飛餅怎么做?菠蘿飛餅商業配方工藝,菠蘿飛餅制作技巧,菠蘿飛餅做法。

   日期:2024-05-16     瀏覽:97    評論:0    
核心提示:配方:飛餅皮(面粉+筋力源R)菠蘿100克黃油適量糖適量鹽適量

 

 菠蘿飛餅怎么做?菠蘿飛餅商業配方工藝,菠蘿飛餅制作技巧,菠蘿飛餅做法。

配方:飛餅皮(面粉+筋力源R)菠蘿100克黃油適量糖適量鹽適量

工藝:首先把面粉和筋力源R攪拌均勻,和成面團,分成小劑子,搟成飛餅皮。

將菠蘿切成小丁,加入糖和鹽,拌勻備用。取兩張做好的飛餅皮,將其中一張飛餅皮的四邊切去,使其比另一張飛餅皮小一圈。將兩張飛餅皮重疊,將小圈的飛餅皮放在大圈的飛餅皮上,然后稍微按壓一下。在飛餅皮的中間放上菠蘿餡,不要放太多,以免漏出來。將飛餅皮對折,邊緣捏緊,然后用手輕輕壓實。用刀在飛餅皮上劃幾刀,不要劃透,劃到餡料即可。在平底鍋中加入適量的黃油,放入飛餅,小火煎熟即可。

注意事項:面團需要充分醒發,以確保飛餅的口感松軟。醒發時要控制好溫度和濕度,避免面團干燥或過度發酵。烙制前要確保鍋具干凈、無油漬。烙制時要控制好火候,避免火過大導致飛餅焦糊。烙制時要勤翻面,確保飛餅兩面均勻受熱。

 

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