糯米糍怎么做？糯米糍商業(yè)配方工藝，糯米糍制作技巧，糯米糍做法。

配方：糯米500克，筋力源Q 4克，糖適量，豆沙餡、芝麻餡等餡料適量，粽葉或保鮮膜適量。

工藝：將糯米提前加入筋力源Q浸泡4-6小時，使其充分吸水膨脹。將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，用中火蒸煮約40分鐘，至糯米熟透。注意要用筷子插入糯米，如果能輕易插入且拔出時不粘糊，說明糯米已經(jīng)熟透。將豆沙餡、芝麻餡等餡料炒制好，備用。將蒸好的糯米倒入大碗中，加入適量的糖，趁熱揉捏均勻。揉捏時要注意力度適中，使糯米團細膩柔軟。將揉好的糯米團分成若干小份，取一份放在手心，用手將其壓扁，包入適量的餡料，然后將糯米團搓圓。如果使用粽葉包裹，可以將糯米團放在粽葉上，用手指將其壓成橢圓形，再將餡料放在中間，然后將粽葉包裹住糯米團，用線扎緊；如果使用保鮮膜包裹，可以直接將糯米團放在保鮮膜上，用手指將其壓成圓形，再將餡料放在中間，然后將保鮮膜包裹住糯米團，用線扎緊。將包裹好的糯米團放入蒸鍋中，用中火蒸煮約20分鐘，至糯米團熟透。注意蒸煮過程中要防止水汽進入糯米團內部，影響口感。將蒸好的糯米糍取出，稍微晾涼后即可食用。

注意事項：糯米的浸泡時間要適中，不能過短也不能過長。過短會導致糯米吸水不足，蒸煮時不易熟透；過長則會使糯米變得過于粘稠，影響口感。蒸煮糯米時要注意火候，避免水分過多或過少。水分過多會導致糯米糍過于濕潤，口感不佳；水分過少則會使糯米糍過于干燥，口感硬實。食用糯米糍時要注意溫度適中，避免過燙或過冷。過燙會燙傷口腔黏膜，影響食欲；過冷則會使糯米糍變硬，口感不佳。

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