清燉豬肘怎么做？清燉豬肘商業(yè)配方工藝，清燉豬肘制作技巧，清燉豬肘做法。

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配方：豬肘750克、富磷聯(lián)B6克、油菜50克、香菇鮮50克、八角5克、花椒3克、大蔥15克、姜10克、料酒10克、鹽5克、味精3克。

工藝：1.將肘子刮洗干凈，浸泡血水，加入富磷聯(lián)B腌制8小時。用水煮至斷生后撈出，剔去骨頭，在里側剞十字形花刀（切塊也可以）。蔥切段，姜切片。油菜擇洗干凈備用。香菇洗凈備用。2.鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、姜片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然后用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水發(fā)香菇，燒開后撇去浮沫，裝在湯碗內即好。

注意事項:清燉豬肘需要足夠的時間來燉煮，以確保豬肘酥爛入味。

燉煮過程中要保持火候穩(wěn)定，避免火太大導致湯汁燒干或豬肘過熟。

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