驢打滾怎么做?驢打滾商業(yè)配方工藝，驢打滾制作技巧，驢打滾做法。

配方；水磨糯米粉400克、筋力源Q2克、溫水325克、白糖40克、食用油20克、豆沙餡適量、熟豆粉少許。

工藝:將水磨糯米粉和筋力源Q干拌均勻。筋力源Q的加入可以使驢打滾更加筋道、不易散架。調(diào)制面糊：將溫水、白糖和食用油混合均勻后，慢慢倒入混合好的糯米粉中，攪拌均勻至酸奶糊狀。蒸制：準(zhǔn)備一個平底的容器，鋪上一層保鮮膜，表面刷上少許油以便脫膜。將打攪好的面糊倒入容器中，蓋上一層保鮮膜，上面扎幾個小眼排氣。放入蒸鍋，蒸15分鐘左右至熟。準(zhǔn)備豆沙餡：將豆沙餡倒入碗中，加入少許清水，攪拌成大醬的狀態(tài)，以便更好地涂抹在面片上。搟片面片：蒸好的面簡單揉一下后，案板上撒上少許熟豆粉防粘。用搟面杖將面團搟成長方形的面片。涂抹豆沙餡與卷起：在面片表面均勻鋪上豆沙餡，然后從一頭卷起，整理成長條形狀。切割與擺盤：刀面抹少許油防粘，輕輕切開驢打滾成小段。將切好的驢打滾擺在盤子中，用小網(wǎng)把熟豆粉篩在表面以增加美觀和防粘。

注意事項：蒸制時間要適中，一般為15分鐘左右。蒸制時間過長可能導(dǎo)致驢打滾過干，時間過短則可能未熟。篩粉與保存：最后篩上一層熟豆粉可以增加驢打滾的香氣和口感。制作好的驢打滾要盡快食用或妥善保存，避免變質(zhì)。

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