芝士牛肉卷怎么做?芝士牛肉卷商業配方工藝，芝士牛肉卷制作技巧，芝士牛肉卷做法

芝士牛肉卷怎么做?芝士牛肉卷商業配方工藝，芝士牛肉卷制作技巧，芝士牛肉卷做法。

配方：牛肉餡500克、富磷聯B4克、味達蕾901號2克、耗油5克、胡椒粉3克、鹽3克、洋蔥絲15克、面粉500克、泡多源Q20克、溫水260克、酵母5克、白糖5克、食油20克、

芝士碎適量。

工藝：將牛肉500克切成小塊，加入富磷聯B4克、味達蕾901號2克、生抽5克、耗油5克、胡椒粉3克、鹽3克、洋蔥絲15克，腌制10分鐘。炒制牛肉：鍋中倒入少許油，倒入腌制好的牛肉塊，翻拌均勻，炒制肉變色，放入辣椒條（可選），再次翻拌，盛出放涼備用。和面：稱取500克面粉，加入佳多美Q20克，干拌均勻。稱取溫水260克，加入酵母5克、白糖5克、鹽5克，攪拌溶解均勻。將混合好的液體倒入面粉中，攪成面絮，加入20克食用油，活成光滑的面團。常溫醒發30分鐘。包制牛肉卷：案板上抹油，將醒發好的面團取出，分成100克左右的劑子。搟成長方形面片，撒上一層芝士碎，放入炒好的牛肉餡，再撒上一層芝士碎。包好卷起來，擺入烤盤中。烘烤：表面刷上一層蛋黃液。將烤箱上下火預熱至180度，放入烤盤，烤制15分鐘，直至兩面金黃即可出爐。速凍與保存：放涼后擺入盤子中，放入速凍庫－38度速凍40－50分鐘。速凍后移入-18度冷藏庫，正常冷藏保存。食用：食用時無需解凍，只需將烤箱提前預熱至上下火180度，然后將牛肉卷放入烤箱中烤制5分鐘，即可享受到香噴噴、熱騰騰的美味芝士牛肉卷。

注意事項：選擇新鮮的牛肉和優質的芝士，確保食材的品質。炒制時要控制好火候，避免牛肉炒老或炒焦。烘烤前要預熱烤箱，確保溫度達到要求。烘烤時要觀察牛肉卷的變化，避免烤焦或烤不熟。

再加熱時要控制好時間和溫度，避免牛肉卷過干或過硬。

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