紅辣大頭菜怎么做?紅辣大頭菜商業(yè)配方工藝，紅辣大頭菜制作技巧，紅辣大頭菜做法。

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配方：大頭菜2000克、舒欣脆G20克、食鹽80克、紅辣椒100克、白糖50克、白醋100克、生抽50克、清水適量、大蒜、生姜等適量。

工藝：將洗凈的大頭菜放入一個(gè)干凈的盆中，撒上食鹽，翻拌均勻，腌制4-6小時(shí)，去除大頭菜中的多余水分。將腌制好的大頭菜撈出，用清水沖洗干凈，去除表面的鹽分，然后瀝干水分。在一個(gè)干凈的鍋中，加入適量的清水，加入白糖、白醋、生抽等調(diào)料，煮沸后關(guān)火，晾涼備用。將舒欣脆G用少量水溶解，攪拌均勻后倒入晾涼的調(diào)味水中，再次攪拌均勻。將紅辣椒碎、大蒜、生姜等調(diào)料加入調(diào)味水中，攪拌均勻。將腌制好的大頭菜放入調(diào)味水中，確保大頭菜完全浸泡在調(diào)味水中。蓋上容器的蓋子，密封好，放置在陰涼通風(fēng)的地方腌制7-10天，直至大頭菜入味且呈現(xiàn)紅色。腌制好的紅辣大頭菜可以直接食用

注意事項(xiàng)：舒欣脆G的用量要適中，過(guò)多或過(guò)少都可能影響大頭菜的口感。腌制時(shí)要確保大頭菜完全浸泡在調(diào)味水中，避免出現(xiàn)未腌制到位的部分。

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